蜂蜜。它是一种由蜜蜂制成的天然食品,受到世界各地消费者的喜爱,因此蜂蜜在全球食品市场的份额受到重视84亿美元然而,在2018年。然而,今天有两种主要趋势与全球影响的行业影响:蜜蜂人口损失,蜂蜜食物掺杂。了解蜂蜜生产的机制以及其用途有助于充分欣赏这些挑战。

蜂蜜

蜂蜜生产的几何

纯蜂蜜的生产始于大自然,蜜蜂从开花植物上采集花蜜,并将这一关键成分运回蜂巢。在蜂房内,花蜜转化为单糖。某些特性,如蜜蜂翅膀的重复扇动和六角形蜂巢形状鼓励蒸发过程,以创造甜蜜的液体蜂蜜。

据估计,每个蜂巢每年平均产出20到60磅蜂蜜,这取决于地理位置、温度、气候和害虫数量等诸多因素。养蜂人首先要把蜜蜂生产的密封蜡帽拿掉,盖在蜂巢上,然后离心,收集蜂蜜液体。蜂蜜一旦被提取出来,就会被过滤掉多余的颗粒,然后装瓶销售。

蜂蜜的健康益处

研究表明,蜂蜜是碳水化合物(葡萄糖和果糖化合物)的高来源,也是大约25种不同寡糖的来源。这证明蜂蜜是运动员和其他人的一种极好的能量来源。蜂蜜中还含有少量的蛋白质、酶、氨基酸、维生素和矿物质。

当个体在每次摄入50至80克的蜂蜜中消耗更高剂量的蜂蜜时,在报告中显示了组合营养和生物健康效果。特别是,蜂蜜已被证明具有抗微生物,抗病毒,抗缺氧,抗炎,抗氧化剂,抗毒性和抗肿瘤作用。然而,值得注意的是,这些相关的生物学效应中的许多与蜂蜜的植物来源有关。

蜜蜂数量的减少

在过去的几十年里,蜜蜂群体的下降仍在继续筹集社区之间的农业和环境问题。科学家们来自马里兰大学据报道,2018年10月至2019年4月至2019年4月在2019年至2019年4月至2019年40%的40%中,据报道,自调查开始于13年前的调查开始以来的最高人口损失。看着更大的画面,蜜蜂授粉了美国大约150亿美元的作物。除天然蜂蜜生产外,他们的活力对于全球食品发电和供应至关重要。

在提高意识,恢复蜂粉粉别人口,并帮助维持全球粮食安全和保护生物多样性,在2020年5月20日观察到世界蜜蜂日,世界蜜池日在2020年8月15日观察到。

假蜂蜜丑闻

蜂蜜是全球最掺假的食品之一,这意味着当它到达消费者时,它的原始形式已经在一定程度上改变了。蜂蜜在全球范围内排名很高前10名由于欺诈者的经济驱动的动机,大多数掺假的食品,这是多年来众多假蜂蜜丑闻的渗透新闻标题是不成熟的。报告揭示掺假稻,玉米和甘蔗糖浆成分的索赔,添加到纯蜂蜜中,并遍布各个地区,包括加拿大,欧洲,美国, 和澳大利亚

蜂蜜的掺假是一种食物欺诈的形式,用于以几种方式欺骗消费者。用更便宜的成分代替纯蜂蜜成分,例如米或其他变体糖浆是一个例子;将非技术物质添加到蜂蜜混合物中以增加产品的体积是另一个。其他实践包括手动加速在收获和错误标记的蜂蜜瓶中的干燥(蒸发)时间。

假蜂蜜对全球食品供应链的影响

销售假蜂蜜故意误导消费者相信他们正在购买正宗的蜂蜜,如包装上所宣布。一个例子是掺假制造商添加成分,以销售各种蜂蜜,如麦卢卡蜂蜜,这些蜂蜜被吹捧为拥有几种基于科学的健康益处。麦卢卡蜂蜜是通过添加人工二羟基丙酮(DHA),转化为甲基乙二醛(MgO)-A的抗菌性能臭名昭着。通过增加更多的人造DHA,掺假制造商可以出售非真实文化麦卢卡蜂蜜,以获得更高的利润率。基本上这是作弊,这种欺诈活动的原因是供应商可以最大限度地提高财务收益。

问题是,许多供应商和养蜂人可能没有意识到假冒蜂蜜活动正在他们的供应链上发生。如果存在假冒蜂蜜渗入供应链并在商业场所出售的问题,供应商可能会撤回怀疑的产品,直到其真实性得到验证。一个例子就是食品标准机构(FSA)调查了假冒蜂蜜在一个英国超市

在识别假蜂蜜的情况下,利益相关者可以进行全面调查以追查掺假的来源。然而,由于涉及许多进出口指挥的全球粮食供应链的复杂性,这种查询可能是困难和耗时的表演。

打击蜂蜜掺假

好消息是,在解决假蜂蜜问题上,我们并没有失去一切。由于食品分析技术的进步,科学家可以通过进行一系列筛选方法来确定蜂蜜产品的真实性,以帮助确定是否存在掺假污染物。

此外,现在可以跟踪地理起源全球蜂蜜使用碳同位素痕量比和元素,从而消除了假蜂蜜渗透供应链的前景。

蜂蜜

调查我们蜂蜜供应的真相

仪器制造商如安捷伦与研究领导者合作开发测试和鉴定蜂蜜样品的方法,使亚博yabo77vip用一系列分析仪器和数据分析耦合软件解决方案,为终端用户提供完全集成的系统。

测试和分析可以用一系列的分析仪器来完成。亚博yabo77vip安捷伦提供固相微萃取和气相色谱质谱(SPME-GC /女士),诱导耦合等离子体质谱(摘要利用),气/液相色谱-四极杆飞行时间(GC/Q-TOF和LC / Q-TOF)。这些仪器可以与诸如安捷伦大规模分析专业人员(如Agilent Mass Profiler Professional)的软件解决方案(亚博yabo77vipMPP)解决数据分析的解决方案。

例如,用于分析蜂蜜成分的高效液相色谱法有助于找出蜂蜜中存在的糖和糖的百分比。的使用Hi-Plex列-A离子交换柱主要用于碳水化合物和有机酸的分离,是食品(如蜂蜜)中单糖分析的首选分离机制之一。

识别和保护蜂蜜

掺假蜂蜜不仅伤害了消费者,也伤害了养蜂人和他们的蜜蜂。因此,蜂蜜的识别和保护是至关重要的。蜂蜜产地的真实性对消费者和当地生产者都非常重要。在许多国家,食品如蜂蜜是通过管制手段通过其位置确定的。

通过标准和认证,共同确认和保护我们的蜂蜜来源是向正确方向迈出的重要一步,这样消费者就能知道他们所得到的是什么,并能够信任其质量和来源。


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